اسید تانیک و کاربردهای آن در صنایع غذایی
کاربرد های اسید تانیک مقدمه اسید تانیک، یکی از مهمترین ترکیبات پلیفنلی است که در گیاهان مختلف یافت میشود و کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی، دارویی و حتی آرایشی دارد. این ترکیب به دلیل ویژگیهای منحصربهفرد خود، از جمله خاصیت ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و قابض، در بسیاری از فرآیندهای غذایی استفاده میشود. در این مقاله به […]