۵ کاربرد جذاب اسید سیتریک که احتمالاً نمی دانید!

اسید سیتریک چیست؟

سیتریک یک اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H807 است. اسید سیتریک یک اسید طبیعی است که در مرکبات، گوجه‌فرنگی و بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات دیگر یافت می‌شود و یکی از تعداد زیادی متابولیت تولید شده توسط گونه‌های آسپرژیلوس است. در شکل طبیعی خود بسیار شبیه به نمک خوراکی (کریستال های کوچک و شفاف) است و اگرچه بی بو است اما طعم اسیدی دارد. در ادامه با ما در اسید آنلاین، مرجع اسیدهای خوراکی در ایران همراه باشید تا در این زمینه بیشتر بدانید.

تاریخچه اسید سیتریک

اسید سیتریک برای اولین بار توسط کارل ویلهلم شیل از آب لیمو در سال ۱۷۸۴ جدا شد. در آن زمان در تاریخ، شیمیدانان مشتاقانه به دنبال عناصر و مواد شیمیایی تشکیل دهنده همه چیز، همراه با عملکرد آنها، با جداسازی مواد شیمیایی مختلف بودند. (مقدار زیادی اسید سیتریک (حدود ۴۷ گرم در لیتر) در آب لیمو موجود است و می توان آن را با رسوب سیترات کلسیم با استفاده از آهک هیدراته (هیدروکسید کلسیم) جدا کرد و سپس با اسید سولفوریک رقیق شده اسیدی کرد).

در سال ۱۸۹۳، کارل فردریش ویلهلم ومر کشف کرد که کپک پنی سیلیوم می تواند اسید سیتریک را از قند تولید کند. این روش تا سال ۱۹۱۷ به روش صنعتی تولید اسید سیتریک تبدیل شد.

در سال ۱۹۱۷، جیمز کوری، شیمیدان مواد غذایی، کشف کرد که هر گونه از کپک رشته ای Aspergillus niger وقتی در محیط قند رشد می کند، غلظت بالایی از اسید سیتریک تولید می کند. قارچ Aspergillus niger نوعی کپک است که گاهی اوقات می‌توان آن را عامل ایجاد برخی موارد ذات‌الریه و همچنین عامل ایجاد کپک سیاه در سطح خارجی برخی غذاها مانند زردآلو، پیاز، انگور و غیره در هنگام فاسد شدن غذا نسبت داد.

با جنگ جهانی اول (۱۹۱۴-۱۹۱۸) کمبود مرکبات (صادرات مرکبات ایتالیایی) به وجود آمد که روش تخمیر را از نظر صنعتی بسیار مهم کرد. دو سال پس از کشف کوری، تولید در سطح صنعتی با استفاده از آسپرژیلوس نایجر آغاز شد، صنعت تخمیر بیوشیمیایی شروع به شکوفایی کرد و بیوتکنولوژی صنعتی متولد شد. یک قرن بعد، تولید اسید سیتریک با استفاده از آسپرژیلوس نایجر یک صنعت چند میلیارد دلاری است و این قالب علاوه بر این، طیف متنوعی از پروتئین‌ها، آنزیم‌ها و متابولیت‌های ثانویه را تولید می‌کند.

۵ کاربرد محبوب از اسید سیتریک

اکنون که با ماهیت و تاریخچه این ماده آشنا شدیم، به مرور ۵ مورد از کاربردهای اصلی این اسید می پردازیم. با اسید آنلاین، مرجع اسیدهای خوراکی در ایران همراه باشید.

۱. اسید سیتریک یک شلاتور کارآمد است

اسید سیتریک یک اسید تری پروتیک است (می تواند ۳ اتم هیدروژن به ازای هر مولکول در یک واکنش اهدا کند) و آن را به یک کیلاتور عالی تبدیل می کند (کلاتاسیون نوعی پیوند یون ها و مولکول ها به یون های فلزی است). این فلزات را با محلول ساختن آنها به هم متصل می کند که برای حذف و جلوگیری از تجمع کلسیم در هنگام استفاده از آب سخت بسیار مفید است. EDTA رایج ترین شلاتور است اما اسید سیتریک یک منبع طبیعی و تجدید پذیر است.

۲. به عنوان یک عامل تمیز کننده

اسید سیتریک با تجزیه مقادیر کمی از فلز موجود در آب سخت، یک عنصر در پاک کننده های مختلف خانگی است که به تمیز کردن لکه های آب سخت کمک می کند. این یک جایگزین طبیعی برای پاک کننده های شیمیایی خشن و صنعتی است.

۳. به عنوان نرم کننده آب

از آنجایی که اسید سیتریک یک اسید آلی، یک شلاتور موثر و دارای خواص بافری است، به عنوان نرم کننده آب در مواد شوینده استفاده می شود. اسید سیتریک به دلیل خواص شیمیایی آن به عنوان یک اسید آلی ضعیف، یک نرم کننده قوی آب می سازد. اسید سیتریک به پلی فسفات هایی که معمولاً به عنوان تهویه کننده آب صنعتی استفاده می شوند ارجحیت دارد. اما سطوح بالای فسفر می تواند باعث شکوفایی جلبک شود که می تواند برای زندگی انسان و آبزیان مضر باشد.

پیشنهاد اسید آنلاین: خرید اسید سیتریک آبدار TTCA با بهترین قیمت

۴. کاربرد در لوازم آرایشی

اسید سیتریک به طرق مختلف در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. دارای ظرفیت بافری است که برای تنظیم pH محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود. خاصیت ضد پیری دارد زیرا یک آنتی اکسیدان طبیعی است. اسید سیتریک یک اسید آلفا هیدروکسی است، به این معنی که به عنوان یک لایه بردار ملایم و طبیعی عمل می کند که می تواند به درمان آکنه، کاهش لکه های تیره، بهبود بافت پوست، و صاف کردن خطوط و چین و چروک کمک کند.

۵. کاربردهای صنعتی اسید سیتریک

اسید سیتریک در صنایعی مانند تولید مواد شوینده، آبکاری الکتریکی، دباغی چرم، به عنوان نگهدارنده خون ذخیره شده و به عنوان بافر و آنتی اکسیدان در صنعت داروسازی استفاده می شود. علاوه بر این، چندین اسید مشتق از قارچ اسید سیتریک دارای ارزش تجاری قابل توجهی هستند و کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، خوراک، داروسازی و پلیمر پیدا کرده اند.

سفارش خرید و فروش اسید سیتریک

اسید آنلاین به عنوان پایگاه و مرجع قیمت لحظه ای اسید سیتریک و سایر اسیدهای خوراکی ایران، آماده ارائه انواع محصولات ایرانی و چینی باکیفیت و قیمت مناسب به شما عزیزان است. برای استعلام قیمت و ثبت سفارش خود با شماره های ۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵ | ۰۹۹۲۸۸۸۹۷۱۹ تماس حاصل فرمایید.