🛡️ چرا اسید سیتریک دچار گرفتگی می‌شود؟
اسید سیتریک به‌دلیل خاصیت جذب رطوبت بالا (هیدروسکوپیک بودن) به‌راحتی در تماس با هوا یا محیط مرطوب دچار گرفتگی یا کلوخه‌شدن می‌شود. این ماده پودری در صورتی‌که در شرایط نامناسب نگهداری شود، مانند دمای بالا، رطوبت نسبی زیاد یا درب باز بسته‌بندی، رطوبت محیط را جذب کرده و ذرات آن به‌هم می‌چسبند و به‌صورت توده‌های سخت در‌می‌آیند که اصطلاحاً به آن “گرفتگی” گفته می‌شود. استفاده از بسته‌بندی‌های مقاوم به رطوبت و نگهداری در جای خشک و خنک، راهکار اصلی برای جلوگیری از این مشکل است.
علل رایج گرفتگی اسید سیتریک چیست؟
در ادامه درباره مهم ترین دلایل گرفتگی اسید سیتریک صحبت می کنیم و روش های جلوگیری از این مشکل را مطرح می کنیم:
رطوبت هوا
این پودر رطوبت‌پذیر است. اگر رطوبت محیط بالا باشد، ذرات آن مرطوب شده و دوباره بلور می‌شوند و به‌هم می‌چسبند.
گرما و گرفتگی اسید سیتریک
دماهای بالاتر از حدود ۳۰ درجه سانتی‌گراد جذب رطوبت را تشدید می‌کنند و افزایش دما به‌ویژه بالای ۴۰ درجه همراه با رطوبت، باعث رشد بلور و گرفتگی سریع می‌شود .
فشار و انباشت زیاد
وقتی بسته‌ها روی هم انباشته می‌شوند و فشار زیاد باشد، امکان اتصال ذرات بیشتر می‌شود به‌ویژه در شرایط کمی رطوبت .
✅ شرایط ایده‌آل برای نگهداری اسید سیتریک
برای اینکه اسید سیتریک دچار گرفتگی و کلوخگی نشود باید موارد زیر را رعایت کنید:
دما: بین ۱۵–۲۵ °C، یا حداکثر تا ۳۰ °C باشد
رطوبت: رطوبت نسبی هوا باید زیر ۵۰٪ باشد؛ اگر احتمال بالا بودن رطوبت یا دما هست، توصیه می‌شود یک لایه باشد و انباشت بسته‌ها با پالت تنها یک یا دو لایه باشد .
بسته‌بندی: حتماً در ظروف یا کیسه‌های کاملاً دربسته و مقاوم در برابر رطوبت نگهداری شود.
محیط انبار: خشک، خنک و دارای تهویه مناسب باشد. نور مستقیم خورشید یا منابع گرما باعث افزایش دما و مشکلات نگهداری می‌شود .
جلوگیری از تماس با مواد ناسازگار: نباید اسید سیتریک را کنار اکسیدکننده‌ها یا بازهای قوی نگهداری کرد، چون ممکن است با انها واکنش دهد.
سازماندهی و نظم انبار: استفاده سیستم FIFO (اولین ورود، اولین خروج)
برچسب‌گذاری دقیق با تاریخ تولید
نگهداری بچ‌های جدا برای جلوگیری از اختلاط .
انباشت مناسب با حداکثر چند لایه پایین (با پالت) . ارتفاع بسته‌ها محدود شود تا جریان هوا محفوظ بماند مثلاً روی پالت، حداکثر ۱۰ لایه بسته ۲۵ کیلوگرمی
شرایط انبارداری اسید سیتریک برای جلوگیری از کلوخگی و گرفتگی
برای جلوگیری از گرفتگی، کاهش کیفیت و حفظ خواص فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک، رعایت شرایط انبارداری زیر ضروری است:
۱. محیط خشک و خنک: دمای انبار باید بین ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۵۰٪ باشد.
۲. دور از نور مستقیم خورشید: نور خورشید باعث افزایش دما و تشدید واکنش‌های ناخواسته می‌شود.
۳. بسته‌بندی مقاوم: استفاده از کیسه‌های چندلایه پلی‌اتیلنی یا ظروف پلمب‌شده که مانع ورود هوا و رطوبت باشند.
۴. قرارگیری روی پالت: کیسه‌ها یا بشکه‌ها نباید مستقیماً روی زمین انبار شوند؛ قرارگیری روی پالت چوبی یا پلاستیکی باعث جلوگیری از جذب رطوبت کف انبار می‌شود.
۵. عدم مجاورت با مواد شیمیایی ناسازگار: اسید سیتریک نباید در کنار مواد قلیایی، اکسیدکننده‌ها یا مواد بودار انبار شود.
۶. تهویه مناسب: فضای انبار باید جریان هوای ملایم و کنترل‌شده داشته باشد تا از تراکم رطوبت جلوگیری شود.
۷. درب کاملاً بسته: پس از هر بار مصرف، درب کیسه یا ظرف باید کاملاً بسته شود تا هوا و رطوبت وارد آن نشود.
رعایت این نکات باعث می‌شود اسید سیتریک برای مدت طولانی‌تری قابل استفاده باشد و خواص خود را حفظ کند.
جمع‌بندی مقاله
اسید سیتریک در مقابل رطوبت و گرما حساس است و تحت تأثیر آن دچار گرفتگی می‌شود. برای نگهداری صحیح، توصیه می‌شود:
- دمای محیط را سالم نگه دارید (۱۵–۲۵°C).
- رطوبت هوا زیر ۵۰٪ باشد.
- ظروف بسته و مقاوم در برابر رطوبت استفاده کنید.
- محیط انبار تهویه‌دار، خشک و خنک باشد.
- از تماس با مواد ناسازگار جلوگیری کنید.
خرید اسید سیتریک از اسید آنلاین
برای مشاوره و ثبت سفارش انواع اسید سیتریک خشک و آبدار با ما تماس بگیرید:
مرجع اعلام قیمت و خرید و فروش اسیدهای خوراکی ایران
استعلام تلفنی: ۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵ | ۰۹۹۲۸۸۸۹۷۱۹