اسید سیتریک شره چیست و چه ویژگی دارد
اسید سیتریک یکی از مهم ترین اسیدهای آلی در صنایع غذایی، دارویی، شوینده و آرایشی است که به دلیل خاصیت اسیدی ملایم و قدرت رسوب زدایی بالا، جایگاه ویژه ای در بازار دارد. این اسید به طور معمول در دو حالت فیزیکی عرضه می شود: اسید سیتریک خشک یا پودری و اسید سیتریک آبدار. اما در بازار ایران یک اصطلاح بسیار شناخته شده وجود دارد به نام اسید سیتریک کلوخه و اسید سیتریک شره. واژه کلوخگی در نگاه اول ممکن است کمی مبهم به نظر برسد، اما در واقع بیانگر یک وضعیت کاملا فنی در بافت کریستال های اسید سیتریک است که در زمان حمل، انبارش یا قرار گرفتن در شرایط نامناسب ایجاد می شود. بسیاری از فروشندگان و خریداران عمده اسید سیتریک، به ویژه خریداران عمده بارها تجربه دریافت اسید کلوخه را به جای اسید شره داشته اند و همواره می پرسند که آیا این وضعیت بد است؟ آیا بر کیفیت آن تاثیر می گذارد؟ و اصلا دلایل ایجاد کلوخگی چیست؟ چطور می توان اسید کلوخه را به اسید سیتریک شره تبدیل کرد؟ برای دانستن پاسخ با ما در اسید آنلاین، مرجع قیمت اسید سیتریک ایران همراه باشید!
تعریف ساده اسید سیتریک کلوخه
اسید سیتریک کلوخه در واقع همان اسید سیتریک شره یا معمولی است که به دلیل جذب رطوبت، قرار گرفتن در معرض گرما یا فشار، از حالت کریستالی خشک و آزاد خود خارج شده و به شکل دانه های به هم چسبیده، مرطوب شده، چرب شده یا گلوله گلوله درآمده است. این اتفاق در بسیاری از مواد پودری حساس به رطوبت رخ می دهد، اما در اسید سیتریک به دلیل خاصیت رطوبت پذیری بالای آن، شایع تر است. نکته مهم این است که اسید سیتریک کلوخه شده همچنان از نظر شیمیایی همان اسید است و اگر به درستی نگهداری شود، معمولا افت کیفیت قابل توجه ندارد. با این حال برای برخی مصرف کنندگان صنعتی که دستگاه های دقیق دارند، باز شدن آزاد و پودری بودن دانه ها اهمیت زیادی دارد.
اسید سیتریک کلوخه چگونه شکل می گیرد؟
زمانی که اسید سیتریک در معرض گرمای بالا، تابش مستقیم آفتاب، رطوبت محیطی یا حتی بخارهای موجود در کیسه یا انبار قرار می گیرد، مولکول های آن به سرعت رطوبت جذب می کنند. این رطوبت باعث می شود ذرات پودر یا گرانول به یکدیگر بچسبند و در نهایت ساختاری شبیه کلوخه، گلوله سفت یا حالت چرب پیدا کنند. این وضعیت مخصوصا در تابستان، در زمان حمل با ماشین های روباز، یا هنگام تخلیه بار در جنوب و شهرهای گرمسیری بسیار شایع است. بسیاری از فروشندگان اصل مانند اسید آنلاین بار اسید سیتریک شره را در فصل گرم در کانتینرهای بسته و به صورت شرینک شده و مهر و موم حمل می کنند تا احتمال کلوخه شدن کاهش یابد.
تفاوت اسید سیتریک شره با اسید سیتریک کلوخه
یکی از موضوعات مهمی که اغلب خریداران سردرگم می کند، تفاوت میان اصطلاح شره و کلوخه است. هرچند این دو وضعیت ظاهری شباهت زیادی دارند، اما از نظر فنی یکسان نیستند و دانستن تفاوتشان برای خرید بهتر لازم است. در ادامه یک توضیح کوتاه و سپس نکات تفکیکی ارائه می شود: هر دو پدیده به دلیل رطوبت یا فشار به وجود می آیند، اما شدت و نوع چسبیدگی ذرات با هم فرق دارد.
- اسید سیتریک شره نرم تر است و با فشار دست به راحتی خرد می شود
- اسید سیتریک کلوخه سفت تر است و بعضا نیاز به ضربه محکم دارد
- شره معمولا به دلیل رطوبت نسبی ایجاد می شود اما کلوخه اغلب نتیجه گرمای شدید و فشار است
- اسید شره معمولا براق تر و چرب تر به نظر می رسد اما کلوخه خشک تر و سخت تر است
- شره به سرعت و در زمان کوتاه ایجاد می شود اما کلوخه نیازمند زمان طولانی تر یا فشار زیاد است
اسید آنلاین در بخش مقالات خود بارها تاکید کرده است که خریدار باید بداند کلوخگی به معنای خراب بودن بار نیست، بلکه یک تغییر ظاهری ناشی از رطوبت است. حتی اسید سیتریک کلوخه نیز در بیشتر موارد قابلیت مصرف دارد مگر اینکه رنگ، بو یا خواص آن تغییر کرده باشد.
تاثیر گرما بر اسید سیتریک و ایجاد کلوخگی
حرارت مستقیم دشمن اصلی اسید سیتریک شره است. زمانی که کیسه های اسید هنگام حمل یا انبارش در معرض دمای بالا قرار می گیرند، ذرات اسید به صورت طبیعی آب مولکولی جذب می کنند و سطح شان مرطوب یا چرب می شود. این رطوبت ابتدا جزئی است اما در گذر زمان باعث به هم چسبیدن دانه ها و ایجاد شره می شود. تفاوت مهم اینجاست که دمای بسیار بالا نه تنها باعث چسبندگی دانه ها می شود، بلکه می تواند بافت کریستال ها را نیز تغییر دهد. برای همین است که بسیاری از فروشندگان معتبر مانند اسید آنلاین توصیه می کنند که در فصل تابستان حتما از انبارهای سایه دار و خنک استفاده شود.
تاثیر رطوبت بر اسید سیتریک و شدت کلوخگی
رطوبت بالاترین نقش را در ایجاد کلوخگی دارد. اگر اسید سیتریک شره در محیط مرطوب انبار شود، چه این رطوبت از کف انبار باشد، چه از هوای شرجی و چه از بخار مواد شیمیایی مجاور، به سرعت به شکل کلوخه درمی آید. اسید سیتریک خشک به شدت جاذب رطوبت است و حتی بخار آب را نیز جذب می کند. به همین دلیل است که کیسه های اسید باید دور از کف انبار، روی پالت خشک، و دور از دیوار قرار گیرند تا امکان تعرق کم شود. بسیاری از محتواهای تخصصی سایت اسید آنلاین نیز هشدار داده اند که رطوبت حتی اگر محسوس نباشد باز هم کافی است تا در مدت کوتاهی اسید را کلوخه کند.
تاثیر فصل حمل بر کلوخه شدن اسید سیتریک
یکی از عوامل بسیار مهمی که کمتر درباره آن صحبت شده، فصل حمل بار است. تجربه نشان داده که در فصل تابستان، زمانی که دمای هوا بالا است، احتمال کلوخگی شدن بار اسید سیتریک شره چند برابر زمستان است. مخصوصا اگر بار داخل کانتینر فلزی باشد و ماشین ساعات طولانی در آفتاب توقف کند، دمای داخل کانتینر ممکن است به بیش از ۶۰ درجه برسد که برای شره شدن کافی است. در مقابل در فصل سرد سال، حتی اگر بار اندکی رطوبت بگیرد، سرعت کلوخه شدن بسیار کمتر است. برای همین بسیاری از کارخانه ها خرید عمده اسید سیتریک را از پاییز تا اوایل بهار انجام می دهند. اسید آنلاین نیز معمولا در فصول گرم هشدار های حمل و نگهداری را به خریداران اعلام می کند.
آیا می توان اسید سیتریک کلوخه را دوباره شره یا خرد کرد؟
زمانی که اسید سیتریک خشک در اثر فشار یا گرما کلوخه می شود، بسیاری از انبارداران از تکنیک ضربه زدن، کوبیدن کیسه یا استفاده از بیل و چکش برای خرد کردن آن استفاده می کنند. سوال مهم این است که آیا این روش باعث افت کیفیت می شود؟ یا فقط ظاهر را درست می کند؟
پاسخ این است که در حالت کلی، ضربه زدن و خرد کردن کلوخه ها باعث افت کیفیت شیمیایی نمی شود، به شرط آنکه دمای موضعی زیاد نشود و آلودگی وارد محصول نشود. خود اسید سیتریک از نظر ساختار شیمیایی با فشار مکانیکی خراب نمی شود. اما نکات مهمی وجود دارد:
- ضربه زیاد ممکن است باعث پخش شدن گرد اسید و کاهش وزن مفید شود
- باز کردن کیسه و کوبیدن محتویات میتواند آلودگی محیطی وارد اسید کند
- خرد کردن شدید ممکن است بخشی از دانه ها را به صورت پودر بسیار نرم درآورد
- اگر ابزار فلزی آلوده باشد ممکن است ناخالصی وارد محصول شود
پس در نتیجه خرد کردن اسید سیتریک کلوخه از نظر فنی بلامانع است اما باید با رعایت اصول بهداشتی و در محیط کنترل شده انجام شود. بسیاری از تولیدکنندگان حرفه ای در پاسخ به مشتری های اسید آنلاین اعلام می کنند که بهتر است اسید شدیدا کلوخه را برای مصرف دقیق آزمایشگاهی استفاده نکنند.
آیا از بین رفتن شره گی اسید سیتریک باعث افت کیفیت می شود؟
در نگاه فنی از بین رفتن شره گی تا زمانی که رنگ، بو و خلوص اسید تغییر نکند، تاثیر جدی بر کیفیت ندارد. کلوخه شدن تنها یک تغییر فیزیکی است و نه شیمیایی. بسیاری از کارخانه ها از اسید سیتریک شره استفاده می کنند و هیچ مشکلی در نتیجه نهایی ندارند. با این حال برای کاربردهای حساس، مانند فرمول آبلیمو، داروسازی یا خط تولید نوشابه، بهتر است که از بار کاملا پودری استفاده شود. در چنین مواردی بهترین کار خرید از فروشندگان معتبر مانند اسید آنلاین است تا محصول تازه و انبار شده در شرایط استاندارد دریافت کنید.
چرا باید اسید سیتریک شره را از اسید آنلاین بخریم؟
یکی از توصیه های همیشگی فعالان بازار مواد شیمیایی این است که خرید اسید سیتریک شره از منبع معتبر اهمیت بیشتری از انتخاب برند دارد. سایت اسید آنلاین به عنوان مرجع تخصصی فروش انواع اسید، همواره موجودی تازه، انبار خشک، بسته بندی صحیح و حمل استاندارد فراهم می کند. بنابراین احتمال کلوخه شدن بار به حداقل می رسد. همچنین اگر در تابستان ناچار به خرید باشید، اسید آنلاین قبل از ارسال، وضعیت کیسه ها را بررسی کرده و نکات نگهداری را به خریدار اعلام می کند.
مزایای خرید اسید سیتریک شره برای برخی کاربردها
جالب است بدانید که در بعضی مصرف ها، اسید سیتریک شره مطلوب تر است. علت این است که دانه های شره شده رطوبت اندکی دارند و برای حل شدن معین در آب سریع تر واکنش می دهند. برای مثال:
- خطوط رسوب زدایی
- تولید جرم گیر ها
- کارخانجات تولید مواد شوینده پودری
- اسیدشویی صنعتی و رزین زدایی
در چنین صنایعی تفاوتی میان اسید سیتریک معمولی و شره وجود ندارد و بار شره کاملا قابل قبول است.
سوالات متداول درباره اسید سیتریک شره
۱. آیا اسید سیتریک شره خراب شده است؟
خیر. شره شدن یک تغییر فیزیکی است نه شیمیایی. مادامی که بو، رنگ یا مزه آن تغییر نکرده باشد، قابل استفاده است.
۲. آیا اسید سیتریک شره را میتوان دوباره خشک کرد؟
خیر. چون رطوبت جذب شده به صورت فیزیکی داخل ساختار کریستال ها قرار دارد و با خشک کردن معمولی خارج نمی شود.
۳. بهترین فصل خرید اسید سیتریک شره چه زمانی است؟
پاییز تا اوایل بهار بهترین زمان است چون دما پایین است و احتمال کلوخه شدن کمتر میشود. بسیاری از مشتری های اسید آنلاین خرید عمده را در همین فصل ها انجام می دهند.
۴. آیا شره نبودن اسید سیتریک تاثیری در خلوص دارد؟
در حالت عادی خیر. مگر اینکه کیسه در محیط آلوده باز شده باشد یا محصول رنگ غیرطبیعی پیدا کرده باشد.
۵. از کجا اسید سیتریک شره با کیفیت بخریم؟
معتبرترین منبع برای خرید اسید سیتریک شره در ایران سایت اسید آنلاین است که همیشه موجودی تازه و مناسب دارد.
