خواص اسید مالیک

اسید مالیک یکی از اسیدهای آلی طبیعی است که به صورت گسترده در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و طعم ترش و ملایم بسیاری از خوراکی ها به دلیل وجود این اسید است. نام دیگر آن جوهر سیب است زیرا در سیب به مقدار قابل توجهی وجود دارد. این ترکیب نه تنها در صنایع غذایی بلکه در داروسازی، بهداشت دهان و دندان، صنایع شیمیایی و حتی لوازم آرایشی کاربرد فراوان دارد و به همین دلیل به یکی از مهم ترین اسیدهای آلی در دنیا تبدیل شده است.

معرفی اسید مالیک

اسید مالیک به صورت طبیعی در بیشتر میوه ها به ویژه سیب، گلابی، انگور و زردآلو یافت می شود. این اسید در فرایندهای متابولیکی بدن نیز نقشی اساسی ایفا می کند و در چرخه کربس به عنوان یکی از ترکیبات کلیدی شناخته می شود. طعم ترش ملایم و مطبوعی که در بسیاری از نوشیدنی ها و خوراکی ها احساس می کنیم، نتیجه وجود اسید مالیک است.

فرمول شیمیایی مالیک اسید

فرمول شیمیایی اسید مالیک C4H6O5 است. این ترکیب شامل چهار اتم کربن، شش اتم هیدروژن و پنج اتم اکسیژن بوده و در دسته دی کربوکسیلیک اسیدها قرار دارد.

سایر اسامی مالیک اسید

مالیک اسید با نام های دیگری نیز شناخته می شود که برخی از رایج ترین آنها عبارتند از:

• جوهر سیب

• هیدروکسی بوتان دی اوئیک اسید

• ۲-هیدروکسی سوکسینیک اسید

خواص فیزیکی مالیک اسید

مالیک اسید به صورت جامد سفید رنگ و بلورین است و در آب به راحتی حل می شود. این ماده دارای طعمی ترش و ملایم است و همین ویژگی باعث شده در صنایع غذایی بسیار محبوب باشد.

جدول فوتوتیبل از خواص اسید مالیک

خواص شیمیایی اسید مالیک

مالیک اسید یک اسید ضعیف است اما به دلیل داشتن دو گروه کربوکسیل توانایی واکنش با بازها و ایجاد نمک های مختلف را دارد. این اسید در واکنش های استری شدن نیز شرکت می کند و به همین دلیل در تولید استرهای طعم دهنده به کار می رود. علاوه بر این به عنوان یک عامل بافر در محلول ها عمل می کند و می تواند pH محیط را تنظیم کند.

کاربردهای مالیک اسید

مالیک اسید به دلیل ویژگی های خاص خود کاربردهای بسیار گسترده ای دارد که برخی از مهم ترین آنها عبارتند از:

• صنایع غذایی: به عنوان طعم دهنده و تنظیم کننده اسیدیته در نوشیدنی ها، آبمیوه ها، شیرینی ها و آدامس استفاده می شود.

• داروسازی: در تولید مکمل های غذایی و داروهای گوارشی کاربرد دارد. همچنین در برخی ترکیبات برای بهبود جذب مواد معدنی استفاده می شود.

• بهداشت دهان و دندان: در خمیر دندان و دهانشویه ها برای افزایش تازگی طعم و کمک به پاکسازی دندان ها مورد استفاده قرار می گیرد.

• صنایع آرایشی: در تولید کرم ها و محصولات لایه بردار پوستی به کار می رود زیرا خاصیت آلفا هیدروکسی اسید دارد.

• صنایع شیمیایی: در تولید رزین ها، پلاستیک ها و رنگ ها به کار می رود.

مزایای اسید مالیک

یکی از مزایای مهم مالیک اسید این است که نسبت به سایر اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، طعمی ملایم تر و پایدارتر ایجاد می کند. علاوه بر این دارای خاصیت انرژی زا است و در متابولیسم بدن نقش دارد. این اسید به دلیل خواص لایه برداری ملایم در مراقبت از پوست نیز بسیار مورد توجه است.

برندهای برتر مالیک اسید

در بازار جهانی برندهای مختلفی از مالیک اسید وجود دارد. در میان تولیدکنندگان چینی می توان به برندهای FUSO و YONGHUA اشاره کرد که محصولاتشان در صنایع غذایی و دارویی بسیار پرکاربرد است. 

نکات مهم قبل از خرید و حین مصرف

هنگام خرید اسید مالیک باید به خلوص محصول، بسته بندی مناسب و برند تولیدکننده توجه کرد. خلوص بالاتر به معنای کیفیت بهتر و کاربرد وسیع تر است. همچنین بسته بندی باید مقاوم و ایمن باشد تا از جذب رطوبت جلوگیری شود. در زمان مصرف نیز باید دقت شود که میزان استفاده مطابق استانداردهای غذایی یا صنعتی باشد زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند موجب مشکلات گوارشی یا تحریک پوستی شود.

جمع بندی

مالیک اسید یکی از مهم ترین اسیدهای آلی است که کاربردهای گسترده ای در صنایع مختلف دارد. از طعم دهندگی در خوراکی ها گرفته تا نقش آن در داروسازی و صنایع آرایشی باعث شده این ماده جایگاه ویژه ای در بازار جهانی داشته باشد. آشنایی با خواص فیزیکی و شیمیایی، برندهای معتبر و نکات خرید می تواند به انتخاب بهتر این ماده کمک کند. برای خرید مطمئن و استعلام قیمت روز اسید مالیک، بهترین گزینه مراجعه به سایت اسید آنلاین است که به عنوان مرجع معتبر خرید و فروش اسیدهای شیمیایی در ایران شناخته می شود. 

مرجع اعلام قیمت و خرید و فروش اسیدهای خوراکی ایران

استعلام تلفنی: ۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵ | ۰۹۹۲۸۸۸۹۷۱۹