تری سدیم سیترات یکی از نمکهای مهم اسید سیتریک است که در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و شیمیایی کاربرد فراوان دارد. این ماده به عنوان یک عامل بافری، تنظیمکننده اسیدیته، ضدانعقاد خون، امولسیفایر و حتی نگهدارنده طبیعی شناخته می شود. ظاهر سفید، طعم کمی شور و اسیدی ملایم آن، باعث شده که حضورش در بسیاری از محصولات صنعتی و خوراکی اجتناب ناپذیر باشد. در این مقاله تمام جزئیات فنی و علمی این ماده از جمله فرمول شیمیایی، روش تولید، ویژگیها، کاربردها، نکات ایمنی، آزمونهای کنترل کیفیت، برندهای معتبر و نکات تشخیص اصل از تقلبی را مرور می کنیم. در پایان نیز مرجع خرید مطمئن آن یعنی سایت اسید آنلاین را معرفی خواهیم کرد. برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش خرید تری سدیم سیترات با شماره ۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵ تماس بگیرید.
استعلام قیمت لحظه ای سدیم سیترات :۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵
تری سدیم سیترات چیست؟
تری سدیم سیترات نمک سهسدیمی اسید سیتریک است. فرمول شیمیایی آن Na₃C₆H₅O₇ میباشد و در حالت عادی به صورت پودر یا کریستالهای سفیدرنگ دیده میشود. این ماده معمولاً در دو نوع خشک یا بیآب (anhydrous) و دوآبه (dihydrate) در بازار عرضه میشود. نوع دوآبه در صنایع غذایی بیشتر استفاده دارد چون پایداری بالاتری در دماهای پایین دارد و راحتتر حل میشود. تری سدیم سیترات بدون بو است و طعمی ملایم بین شور و ترش دارد. در دستهی افزودنیهای غذایی، با کد E331 شناخته میشود.
از نظر شیمیایی، یک ترکیب قلیایی ضعیف محسوب میشود و خاصیت بافری دارد. یعنی میتواند تغییرات pH را در محلول کنترل کند و مانع از اسیدی یا بازی شدن شدید شود. به همین دلیل در صنایع غذایی و دارویی به عنوان تثبیتکنندهی pH بسیار محبوب است.
روش تولید تری سدیم سیترات
تولید تری سدیم سیترات به روش خنثیسازی انجام میشود. در این فرآیند، اسید سیتریک را با یک باز قوی مانند هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم واکنش میدهند. واکنش اصلی به صورت زیر است:
C₆H₈O₇ + ۳ NaOH → Na₃C₆H₅O₇ + ۳ H₂O
در روش صنعتی، ابتدا محلول غلیظی از اسید سیتریک تهیه می شود. سپس مقدار مشخصی از سود سوزآور (NaOH) یا کربنات سدیم به آن اضافه میگردد تا اسید خنثی شود. محصول نهایی تری سدیم سیترات در محلول به صورت کریستال ظاهر می شود. این کریستالها پس از فیلتر، شستشو و خشک شدن به شکل پودر سفید رنگ در می آیند. برای جلوگیری از کلوخه شدن نیز معمولاً از خشک کن های اسپری یا بستر سیال استفاده می شود. در نهایت مادهی به دست آمده در بسته بندی های چند کیلویی یا فلهای برای صنایع مختلف عرضه می شود.
خواص فیزیکی و شیمیایی
تری سدیم سیترات یک مادهی بلوری سفید است که در آب بسیار محلول می باشد. در اتانول و سایر حلالهای آلی نامحلول است. پایداری آن در شرایط معمولی بالاست و در صورت نگهداری در محیط خشک، تا مدتها بدون تغییر باقی می ماند.
جدول مشخصات فیزیکی و شیمیایی تری سدیم سیترات
| ویژگی | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| فرمول شیمیایی | Na₃C₆H₅O₇ | نمک سهسدیمی اسید سیتریک |
| جرم مولی | ۲۵۸.۰۶ گرم بر مول (بیآب) | |
| ظاهر | پودر یا بلور سفید بدون بو | |
| حلالیت در آب (۲۵ درجه) | حدود ۵۷ گرم در ۱۰۰ گرم آب | |
| pH محلول ۵% | بین ۷.۵ تا ۹ | |
| نقطه ذوب | حدود ۳۰۰ درجه سانتیگراد (قبل از تجزیه) | |
| چگالی | حدود ۱.۷ گرم بر سانتیمتر مکعب | |
| خاصیت بافری | بسیار قوی در محدوده pH خنثی | |
| پایداری | پایدار در شرایط معمولی، ناپایدار در گرمای زیاد | |
| طعم | ملایم، بین شور و ترش | |
| بو | بدون بو |
کاربردهای تری سدیم سیترات
قبل از ورود به فهرست، باید گفت که تری سدیم سیترات به دلیل چند منظوره بودن، یکی از پرکاربردترین افزودنی های دنیا است و تقریباً در تمام صنایع بزرگ نقش دارد.
در صنایع غذایی:
• به عنوان تنظیمکننده اسیدیته برای کنترل pH در نوشابهها، آبمیوهها و نوشیدنیهای انرژیزا استفاده می شود.
• در پنیرهای فرآوریشده به عنوان امولسیفایر عمل میکند تا چربی و آب از هم جدا نشوند.
• در بستنی و لبنیات برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از ترش شدن زودرس به کار می رود.
• در محصولات گوشتی برای جلوگیری از تغییر رنگ و بو به کار می رود.
• در دسرها، ژلهها و مرباها به عنوان نگهدارنده و پایدارکننده استفاده می شود.
در داروسازی و پزشکی:
• به عنوان عامل ضداسید در داروهای گوارشی برای خنثیسازی اسید معده.
• در محلولهای تزریقی برای بافر کردن pH.
• در لولههای جمعآوری خون به عنوان ضدانعقاد، چون یون کلسیم را مهار می کند و مانع لخته شدن خون می شود.
• در محلولهای خوراکی برای درمان سنگ کلیه و تنظیم اسید بدن کاربرد دارد.
در صنایع شیمیایی و صنعتی:
• به عنوان عامل نرمکننده آب در شویندهها، چون یون های فلزی مانند کلسیم و منیزیم را کلات می کند.
• در صنایع نساجی برای تثبیت رنگ ها.
• در صنایع فلزی و آبکاری برای جلوگیری از رسوب یون های فلزی.
• در تصفیه آب برای حذف رسوبات و کاهش سختی.
• در تولید مواد آرایشی به عنوان عامل بافری و پایدارکننده pH.
• در صنعت نفت و گاز برای جلوگیری از تشکیل رسوب در خطوط انتقال.
نکات مهم هنگام کار با تری سدیم سیترات
قبل از استفاده از این ماده باید بدانید که هرچند نسبتاً ایمن است، اما رعایت اصول ایمنی ضروری می باشد.
• از تماس مستقیم پودر با چشم و پوست پرهیز کنید زیرا ممکن است باعث تحریک شود.
• هنگام کار از ماسک و دستکش استفاده کنید تا از استنشاق ذرات جلوگیری شود.
• در محل خشک و خنک نگهداری کنید چون این ماده رطوبتگیر است.
• هنگام حل کردن در آب، پودر را به تدریج اضافه کنید تا از ایجاد کلوخه جلوگیری شود.
• ظروف نگهداری باید دربدار و دور از مواد اسیدی باشند.
• در صورت ریختن روی زمین، از آب فراوان برای شستشو استفاده شود.
دوز مصرف و سمیت
تری سدیم سیترات جزو افزودنیهای مجاز و بیخطر است و از سوی سازمان های بین المللی به عنوان مادهی GRAS (Generally Recognized As Safe) شناخته شده است. در صنایع غذایی مقدار مجاز مصرف آن معمولاً بین ۰.۱ تا ۰.۳ درصد وزن کل محصول است. در بدن انسان، سیترات به طور طبیعی در چرخه متابولیکی شرکت دارد و به انرژی تبدیل میشود، بنابراین در مقادیر معمول هیچ اثر سمی ندارد. با این حال مصرف بیش از اندازه میتواند باعث تهوع، ناراحتی معده یا افزایش سدیم در خون شود.
تستهای کیفی و کنترل آزمایشگاهی
برای اطمینان از خلوص و کیفیت تری سدیم سیترات، چند آزمایش ساده و چند تست پیشرفته انجام می شود.
• تست حلالیت: نمونه باید به طور کامل در آب حل شده و محلول شفاف ایجاد کند.
• تست pH: محلول ۵ درصد باید در محدوده ۷.۵ تا ۹ قرار گیرد.
• تست اسیدیته: با تیتراسیون اسید و باز مقدار سیترات واقعی مشخص میشود.
• تست فلزات سنگین: مقادیر آهن، سرب، جیوه و کادمیم باید نزدیک صفر باشد.
• تست رطوبت: درصد آب کریستالی نباید بیش از مقدار مجاز باشد.
• تست بلورشناسی: ساختار بلور باید یکنواخت و سفید باشد.
• تست دما و تجزیه: نقطه تجزیه باید حدود ۳۰۰ درجه باشد که نشان از خلوص بالا دارد.
روش تشخیص نمونه اصلی از تقلبی
در بازار مواد شیمیایی، گاهی محصولات بی کیفیت یا تقلبی عرضه می شوند که با افزودن پرکننده یا مواد مشابه، وزن و حجم را افزایش می دهند. برای تشخیص تری سدیم سیترات اصلی از تقلبی نکات زیر را بررسی کنید:
• رنگ باید سفید خالص و بدون سایهی زرد باشد.
• پودر نباید چسبنده یا مرطوب باشد، رطوبت زیاد نشانه ناخالصی است.
• محلول حاصل از حل کردن باید کاملاً شفاف و بدون تهنشین شود.
• در صورت وجود بوی غیرطبیعی، احتمال آلودگی وجود دارد.
• روی بستهبندی باید مشخصات شامل شماره بچ، تاریخ تولید، درصد خلوص و گرید درج شده باشد.
• از فروشنده گواهی آنالیز (COA) بخواهید تا از تطابق مشخصات مطمئن شوید.
• در صورت نیاز، تست سادهی تیتراسیون انجام دهید تا مقدار واقعی سیترات سنجیده شود.
برندهای معتبر تری سدیم سیترات
در بازار جهانی و ایران، برندهای مختلفی از این ماده وجود دارد. در میان تولید کنندگان اروپایی، شرکتهای سوئیسی و آلمانی محصولات با گرید دارویی و غذایی تولید میکنند که از خلوص بالا و پایداری حرارتی عالی برخوردارند. در چین نیز چندین کارخانه بزرگ مانند شرکتهای شیمیایی واقع در استانهای شاندونگ و جیانگسو، تری سدیم سیترات باکیفیت در مقیاس صنعتی تولید میکنند. در ایران نیز برخی تولیدکنندگان داخلی در حوزه مواد غذایی و افزودنیها اقدام به ساخت نمونههای گرید غذایی کردهاند که برای مصرف داخلی مناسب است. هنگام خرید عمده یا فلهای بهتر است محصولی انتخاب شود که دارای گواهی بهداشت و تأییدیه استاندارد ملی باشد.
قیمت تری سدیم سیترات در بازار
قیمت تری سدیم سیترات به عوامل متعددی مانند خلوص، گرید، کشور تولیدکننده، نوع بستهبندی و مقدار خرید بستگی دارد. به طور کلی گرید غذایی و دارویی از نوع صنعتی گرانتر است. قیمت بهروز این محصول در بازار ایران معمولاً بر حسب کیلوگرم اعلام میشود و در حجمهای بالا تخفیف پلکانی دارد. همچنین نرخ ارز، هزینه واردات و حمل نیز بر قیمت نهایی اثرگذار است. برای اطلاع دقیق و بهروز از قیمتها، بهترین گزینه مراجعه به وبسایت تخصصی اسید آنلاین است که مرجع اصلی مواد شیمیایی در ایران میباشد.
خرید آنلاین تری سدیم سیترات از اسید آنلاین
اگر قصد خرید تری سدیم سیترات دارید، مطمئنترین روش، سفارش آنلاین از سایت اسید آنلاین است. این وبسایت به عنوان مرجع رسمی قیمت و فروش مواد شیمیایی، امکان بررسی مشخصات کامل، مقایسه برندها و دریافت پیشفاکتور فوری را فراهم کرده است. در اسید آنلاین میتوانید تری سدیم سیترات را در گریدهای مختلف غذایی، دارویی و صنعتی مشاهده کنید، مشخصات فنی و گواهی آنالیز را بخوانید و با اطمینان از اصالت کالا خرید کنید. کارشناسان سایت نیز آمادهاند تا درباره نوع مناسب برای کاربرد خاص شما (غذایی، دارویی یا صنعتی) مشاوره رایگان ارائه دهند.
جمع بندی
تری سدیم سیترات مادهای استراتژیک و چندمنظوره است که از صنایع غذایی تا دارویی، از شویندهها تا تصفیه آب، کاربرد دارد. ویژگی بارز آن توانایی در کنترل pH، جلوگیری از رسوب یونهای فلزی و پایداری بالا در محلولهای آبی است. این ماده در دوزهای مجاز کاملاً ایمن بوده و یکی از افزودنیهای تأییدشده جهانی محسوب میشود. تشخیص نمونه اصلی، انجام تستهای کیفی و خرید از فروشنده معتبر، اهمیت زیادی دارد. بنابراین اگر به دنبال خرید تری سدیم سیترات با کیفیت و قیمت رقابتی هستید، سایت اسید آنلاین (acidonline.net) بهترین مرجع برای استعلام قیمت روز، دریافت مشخصات فنی و ثبت سفارش آنلاین می باشد
مرجع اعلام قیمت و خرید و فروش اسیدهای خوراکی ایران
استعلام تلفنی: ۰۲۶۹۱۰۰۵۵۲۵ | ۰۹۹۲۸۸۸۹۷۱۹
