رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه ۶۰ درصد سبد غذایی و تامین انرژی مردم ایران از نان تامین میشود، بر ضرورت قرار گرفتن نان کامل در سبد غذایی مردم تاکید کرد.
علیرضا زالی، در ششمین نشست گروه کاری سلامت و امنیت غذایی استان تهران، اظهار کرد: سالهای آغازین استقرار نان کامل در سفره مردم هزینه در بردارد گرچه این کار در واقع سرمایهگذاری برای ارتقا و بهبود سلامت مردم و کاهش بیماریهایی نظیر سرطان و سو تغذیه محسوب میشود.
وی، آرد کامل را طبق تعریف جهانی حاوی پوسته، جوانه و آندوسفر برشمرد و تاکید کرد: آنچه آرد کامل را متمایز میکند این است که هیچ یک از این سه عنصر بیولوژیک حیاتی در طول فرایند تولید نان نباید دچار خدشه و کاهش شوند.
زالی با اشاره به اینکه پوسته گندم حاوی مقدار زیادی فیبر است گفت: شش درصد گندم را پوسته تشکیل میدهد اما بزرگترین بخش نان کامل، فیبر موجود در آن است که میتواند از بروز بیماریهای گوارشی نظیر یبوست، مشکلات گوارشی و سرطان کولون جلوگیری کند.
نان آرد کامل ضد سرطان است
وی خاطرنشان کرد: جوانه گندم نیز مملو از سلولز، پروتئین و املاح و اسیدهای آمینه است و آرد کامل دارای ویتامینهای گروه ب و آنتی اکسیدانها و ضد سرطان است.
زالی تاکید کرد: حرکت به سمت آرد کامل یک حرکت مهم در راستای سلامت مردم است و ما دغدغه سلامت مردم را داریم.
رئیس گروه کاری سلامت و امنیت غذایی استان تهران در بخش دیگری از سخنان خود خاطرنشان کرد که برای تولید نان کامل و ترویج مصرف آن باید همه دستگاههای ذیربط از جمله تولید کنندهها، عرضه کنندهها، نانواها و… مشارکت داشته باشند.
۶۰ درصد انرژی مردم ایران از نان تأمین میشود
زالی با اشاره به این که ایرانیان روزانه ۸۲ میلیارد تومان نان خریداری میکنند، گفت: ۶۰ درصد سبد غذایی و تأمین انرژی مردم ایران از نان صورت میگیرد. سرانه مصرف نان هر ایرانی به ۱۶۱ کیلوگرم رسیده که نسبت به گذشته افزایش یافته است.
برای دیافت آخرین قیمتهای اسید سیتریک خشک و آبدار به صحفه قیمت اسید سیتریک مراجعه کنید.
۱۰ آبان ۱۴۰۲
منبع: foodna.com
