کلوخه ای شدن یا کیکی شدن یکی از مهمترین نگرانیهای مهم برای تولید و حمل و نقل مواد خشک میباشد.
عوامل آنتی کیک در اسید سیتریک میتوانند مانع این فرآیند شوند و اینکار را از طریق کنترل رطوبت و آفزایش تحرک ذرات انجام میدهند. اکثر بازار مصرفی آن در چین وجود دارد و این ترکیبات به میزان زیادی در صنعتهای متفاوت فروخته میشود.
ضدکلوخهها موادی هستن که میل به چسبندگی را در ذرههای پودری کم میکنند و ویژگی جریان مواد را بهبود میدهند. یک مثال برای برای مواد نامبرده چاشنیهایی هستند که به طور آزاد جاری میشوند و مواد آن بههم نمیچسبند. گروهی از ترکیبهای آنتی کیک شامل بیکربناتهای سدیم یا جوششرین هستند. در ترکیبهای قنادی نیز ضدکلوخهها استفاده میشوند و این مواد مانع ایجاد توده ها میشوند.
همین فرآیند موجب این میشود که بستهبندی مواد اولیه آسانتر شود.
۲۰ آبان ۱۴۰۲
منبع: foodyar.com
